Heute mal ohne Ei, aber wie?

Alternativen zum Ei © ECHTES rocks!

Wer sich vegan probiert steht schnell bei herkömmlichen Rezepten vor der Frage: Klappt es ohne Ei? – Diese Frage stellt sich auch angesichts von Kochgelüsten bei akutem Eiermangel im Kühlschrank.

Alternativen zum Ei

Ja, es geht auch ohne Die meisten Speisen benötigen Ei zur Bindung und zur Verdickung der übrigen Zutaten. Lediglich Rühr- und Spiegelei ist schwierig ohne Ei Hier sind einige Alternativen, die du einsetzen kannst:

  • Backtriebmittel: Natron und Essig, Weinsteinbackpulver.
  • Bindemittel: Haferflocken, Chiasamen, Leinsamen, Kleie (Hafer/Weizen), Tofu, Bananen, Mehl.
  • Verdickungsmittel: Stärke (Mais/Reis/Kartoffel), Haferflocken, Apfelmus, Kichererbsenmehl, Linsenmehl.

Was ist das für ein Huhn?

Das Huhn auf dem Foto wohnt zusammen mit sieben weiteren Hühnern im Nachbargarten. Es liebt den Komposthaufen und kommt regelmäßig zu Besuch. Ich habe es Heidi genannt. Und: nein, Heidi hat mir noch kein Ei hinterlassen.

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