Was braucht man häufig in der Küche? Beobachte dich mal. Ich habe es gemacht und heraus kam eine erstaunliche Auswahl: 10 Dinge.
Was du häufig nutzt, sollte von guter Qualität und griffiger Haptik beschaffen sein. Du willst ja schließlich auch lange etwas davon haben und dich darauf verlassen können 😉
1 Schneidbrett (aus Holz)
Ich mag es lieber größer als zu klein. Es ist Unterlage für die Handraspel, dient zum Hacken und Schneiden, zum Zerkleinern für den Bokashi (https://t.me/echtes/3482) sowie als Unterlage für heiße Auflaufformen oder als Pizza-/Brotbrett.
Dein Schneidbrett aus Holz solltest du mit Wasser reinigen und mit Öl pflegen (beispielsweise Leinöl oder Olivenöl). So hast du lange etwas davon. Dieses ist aus Bambus, aber der wächst ja gar nicht in unserer Nähe 🧐 Wähle lieber heimische Gehölze wie Buche oder ein Obstgehölz wie Kirsche.
2 Kochmesser
Wenn man den richtigen Umgang mit dem Kochmesser kennt, legt man es nicht mehr aus der Hand. Dieses Allzweckutensil eignet sich für fast alles, was eine scharfe Klinge erfordert.
Achte auf Qualität, damit du lange etwas davon hast.
Unter den preisgünstigen Exemplaren lässt sich zwar das eine oder andere Schnäppchen machen. Häufig ist die Klinge suboptimal und auch der Griff beginnt nach kurzer Zeit zu wackeln. Geschliffen bzw. geglättet wird es übrigens mit einem ▶️ Schleifstein.
3 Sparschäler
Ob Kartoffel, Spargel, Apfel, Möhre oder Gemüsestrunk – ich habe den Sparschäler täglich mehrfach in der Hand. Er heißt übrigens so, weil mit ihm ein sehr ressourcensparendes Schälen gelingt, so das wenig »Abfall« übrig bleibt, der anders verwertet werden kann.
Das Pendant ist das Gemüsemesser, Schälmesser, Obstmesser, Hümmelken oder Pittermesser/-mann, – ein kleines Küchenmesser.
Pittermesser heißt es hier im Rheinland vermutlich wegen der französischen Bestatzung. Pit = petite 😉
4 Rührschüssel (Edelstahl)
Teig rühren, Teig kneten, Obst + Gemüse in Natron-/Essigwasser reinigen, Salate präsentieren, Ofen-/Grillgemüse marinieren, Wasser auffangen, Dinge im Ofen warm halten, Kuchen abdecken, Getränke kühlen … das sind nur einige Nutzungsmöglichkeiten einer großen Rührschüssel. Diese hat ca. 34cm Durchmesser.
Aus meiner Küche nicht mehr wegzudenken.
Eine Nummer (40cm) größer wäre es noch schöner, aber nun ist sie halt da 😉
5 Sieb(e)
Viel mehr als Sieben ist möglich. Wenn du ein feinmaschiges Edelstahlsieb hast, dann kannst du auch passieren, etwas dörren oder einfach die Reibekuchen, Pfannkuchen oder Quarkkeulchen luftig, aber fliegendicht abdecken.
6 Wasserkocher
Mit dem Wasserkocher hast du effizient und schnell kochendes Wasser. Ein gewöhnlicher E-Herd, etwa mit Ceranfeldern, braucht länger und nutzt vermutlich mehr Energie. Mit dem Wasserkoche koche ich auch das Nudelwasser oder das Dampfwasser für Gemüse vor. So lässt sich auch noch schneller kochen.
Achte beim Kauf auf gute Reinigungsmöglichkeiten und auf eine gute Lösung, dass du dich nicht daran verbrennen kannst oder sprudelnd kochendes Wasser irgendwo hin spritzt.
7 Dämpftopf
Ein Dämpftopf verfügt über einen Siebeinsatz. Unten kocht das Wasser (je nach Topfgröße 0,5 bis 1 Liter) und im Wasserdampf gart das Gemüse. Das spart nicht nur Wasser und Zeit, sondern ist auch schonender, denn Nährstoffe werden weniger an das Wasser abgegeben und stehen deinem Verdauungsprozess zur Verfügung. Wenn du viele verschiedene Gemüse dünstet, mag sich der Einsatz eines mehrteiligen Dämpftopfs oder eines elektrischen Dampfgarers lohnen. Dampfgaren kann natürlich auch das Allroundküchenwunder aus Wuppertal namens »Thermomix«.
Natürlich musst du dir nun keinen neuen Topf kaufen. Es gibt auch Dämpfeinsätze für herkömmliche Töpfe. Sie passen sich variabel an die Topfgröße an und sind für Basisgrößen wie 20 oder 24 Zentimeter gefertigt.
8 Küchenwaage
Wenn man »frei nach Schnauze« nicht beherrscht oder sich an ein Rezept halten will, ist eine Küchenwaage sinnvoll. Einfache digitale Waagen lassen sich unter 10 € finden. Doch: Achtung! Sie sind meist erst ab 3 oder 5 Gramm genau. Das ist hinderlich, wenn gerade kleine Mengen abgewogen werden sollen.
9 Handraspel oder Multifunktionshobel
Für kleine Mengen wie eine Portion geraspelte Möhren, Gurkensalat oder Parmesan steht der Hobel immer griffbereit. Ich habe meinen vor über 30 Jahren im schwedischen Möbelhaus erworben und er leistet immer noch ausgezeichnete Arbeit. Meiner ist komplett aus Edelstahl und sieht noch aus wie am ersten Tag.
Viele Menschen schwören auch auf mechanische Multifunktionsreiben mit austauschbaren Messern und Schüsseln oder passenden Sieben. Ich habe natürlich auch irgendwann den Wunsch gehabt, damit zu reiben. Mein Set liegt seit Jahren im Originalkarton im Schrank. Die Multifunktionsreibe ist für mich einfach handlicher.
10 Schüsseln oder/und Schraubgläser
Schüsseln finden täglich Einsatz in der Küche. Ob der Kaffeesatz für den Kompost gesammelt, einige Kräuter trocknen oder die angeschnittene Zitrone in den Kühlschrank wandert. Die Schraubgläser werden mit einigen Produkten frei Haus geliefert. Sammle einfach Schraubgläser statt sie im Recycling zu entsorgen.
