Oma Elses oder dünne Pfannkuchen nach Oma Elses Rezept, mit und ohne Belag, aufgerollt und einfach hmmm…
Pfannkuchen, Crepe, Eierkuchen, Schmarren, Palataschinken … alles gleich, oder?!?
Nein. Jeder Region die eigene Konsistenz und Darbietungsart. Das variiert mit dem Verhältnis von (405 Weizen)-Mehl zu Ei bis zur Zugabe von brauner Butter zum Teig, nebst etwaiger Rosinen und anderer Leckereien.
Oma Else stammt aus (Duisburg-)Ruhrort, dort wo Binnenschiffer in vollem Plattdeutsch, gepaart mit Niederländisch weltoffen Rezepte tauschen. Und so war Donnerstags Pfannkuchentag. Diese wurden dünn in der Pfanne gebacken, aufgerollt und warteten gut gestapelt auf ECHTE Esser, so wie in vielen Familien hier, einmal wöchentlich.
Oma Else nannte die Pfannkuchen auch Rollmöpse, weil sie aufgerollt wurden. Eine andere Variante in dieser Region ist die des gestapelten Pfannkuchens, der etwas dicker im Teig und als Erzeugnis ist. Nimm dafür 2 EL Mehl je Ei. — Ach… und Ei. Du kannst auch auf Ei verzichten. Nutze eine Messerspitze Backpulver stattdessen. Und natürlich kannst du das Mehl variieren. Probiere es einfach aus.
Pfannkuchen-Rezept
Rezept für 2 Portionen (große Pfanne)
1️⃣ 1 Ei Größe M mit 1 Tasse Milch (gerne auch Hafer- … etc.), 1 Prise Salz, 1 Prise Zucker, 1 EL Mehl (auch Buchweizen etc.) verrühren. Je flüssiger der Teig, desto dünner die Pfannkuchen. Je länger verquirlt, desto fluffiger.
2️⃣ 10 Min, stehen lassen (Mehl, Gluten usw. 😉)
3️⃣ Pfanne erhitzen. In Fett ausbacken (ich nehme Kokosöl, Oma Else nahm Butterschmalz), nach Belieben bestreichen/bedecken (Zucker + Zimt, Apfelkraut, Honig, geriebener Käse, …) und aufrollen. — Garantiert auch kalt ein Genuss.
Danke, Oma Else 🙏🏻
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