Masala Chai Konzentrat

Entdecke mit »Masala Chai« die Gewürzmischung für kalten und heißen schwarzen Tee mit (veganer) Milch.

Was ist »Masala«?

Der Begriff masālā bedeutet im Hindi und Urdu allgemein »Zutaten« oder »Gewürz(e)« und leitet sich über das Persische vom arabischen Wort maṣāliḥ ( مصالح ; Plural von مصلحة maṣlaḥa) ab. Der Begriff »Masala« steht für spezifische Gewürzmischungen wie Garam Masala, Chat Masala oder Tanduri Masala.

Eine besondere Gewürzmischung für den indischen Tee mit (veganer) Milch präsentiert Roya Takashima auf seinem Youtube-Kanal ▶️ Peaceful Cuisine.

1️⃣ 2TL Kardamonkapseln, 1 Sternanis, ½TL schwarzen Pfeffer, ½TL Nelken, 1TL Pfeffer, 2 Stangen Ceylon-Zimt mit dem Mörser grob zerstoßen.

2️⃣ Die Mischung 30—60 Sekunden fettfrei anrösten.

3️⃣ 30g Ingwer in feine Streifen schneiden.

4️⃣ 1 Vanilleschote grob zerschneiden und 30g Rohrzucker und mit dem Ingwer und den Gewürzen in einen Topf geben, mit 600g Wasser verrühren und 20 Minuten köcheln. 20g schwarzen Tee (möglichst ganze Blätter) hinzufügen und 3 Minuten ziehen lassen.

5️⃣ Durch ein Seihtuch abseihen und in 3 kleine Flaschen zu 200ml füllen.

6️⃣ 40ml des Masala Chai-Konzentrats auf 1 Glas mit 2 Eiswürfeln geben und mit Milch auffüllen.

In sterilisierten Gläsern hält sich das Konzentrat gut gekühlt und dunkel einige Woche bis Monate. Wenn du sicher gehen willst, kannst du die verschlossenen Glaser einkochen.

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