Während man früher allenfalls von ultrahocherhitzt sprach, finden sich seit einigen Jahren weitere Bezeichnungen wie HST, ESL usw. Was ist HTST? 🤔 Flash Pasteurisierung oder »high-temperature short-time“ (HTST) processing« ist in der Tat ein schonendes Verfahren zum Abtöten von Essig- und Milchsäurebakterien sowie anderer Hefen. Insbesondere werden Fruchtsäfte (Traubensaft), Wein, […]
Stand-Pasteurisierung
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