Hefe, Roggen, Anis, Kümmel und Milch. Das ist die Störi.
🍞 Störibrot mit Anis und Kümmel 🔸
Dieses traditionelle Weihnachtsbrot wird vor allem in Nieder-und Oberösterreich vor oder am Thomastag (21.12.) bzw. Jul (Wintersonnenwende) gebacken, denn danach soll nach dem Brauch die Backröhre kalt bleiben.
Angeschnitten wird die Störi am Heiligen Abend. Sie wird mit Butter bestrichen oder in dünnen Scheiben in Fett gebacken.
Zutaten + Anleitung für 2 kg Störi
1️⃣ 700g Weizen- und 500g Roggenmehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde formen.
2️⃣ 42g frischen Germ/Hefe in 125g Milch auflösen, in die Mulde gießen, mit einer Gabel etwas Mehl einrühren.
3️⃣ Mit feuchtem Tuch bedecken + 15 Minuten gehen lassen.
4️⃣ 275g Milch, 200g Wasser, 125g flüssige Butter, 1TL Salz, 1 EL Zucker, je 1TL Anis, Kümmel + Koriander (zerstoßen) zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
5️⃣ Den Teig mit einem Tuch bedecken und eine Stunde gehen lassen.
6️⃣ Danach zehn Minuten kräftig durchkneten und nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
7️⃣ Teig erneut kurz durchkneten und zu einem Brotlaib formen. Auf ein mit Mehl bestreutes Backblech legen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
8️⃣ Laib mit einem Messer dünn einschneiden, mit 2 TL Anis betreuen und in den auf 200°C heißen Ofen schieben. Einen Schuss Wasser auf den Boden des Backrohrs schütten und die Ofentür sofort schließen. Auf 180 °C Ober-/Unterhitze senken und das Brot ca. 90 Minuten backen.
Referenzen
Rezept ▶️ Servus.com, URL https://www.servus.com/r/stoeribrot-mit-anis-und-kuemmel
