Waffeln sind der Klassiker zum Kaffee, ob mit oder ohne Sahne, Kompott, heißen Kirschen oder Vanille-Parfait. Hier ist das Familienrezept.
🔸Klassische Waffeln 🧇
5—6 Waffeln (Herzform)
1️⃣ 2 Eier Größe M, 40g Zucker (davon eine Prise Vanillezucker oder gemahlene Vanille bzw. Vanillemark), 1 TL Backpulver, 180g Weizenmehl (Typ 405 oder 550) und 4—6 EL Milch gut verrühren, bis ein zäher Teig entsteht (dicker als Pfannkuchenteig, ähnlich wie Knopfspätzle).
2️⃣ In Kokosöl oder Butter goldbraun ausbacken.
Kalt und warm ein Genuss. Probiere auch Gemüsewaffeln.
Tipps
- Du kannst auch Dinkelmehl Typ 630 verwenden. Vollkornmehle eignen sich weniger für Waffeln und anderes Gebäck.
- Statt Vanille oder ergänzend kannst du mit geriebener Tonkabohne (ca. 1/3 einer Bohne) würzen.
- Du kannst auch kleine Apfelstücke oder Rhabarber in den Teig geben. Das macht die Waffel fruchtig.
- Mögliche Toppings: Kompost, Apfelmus, Puderzucker, Eis oder Parfait, heiße Kirschen, gepfefferte heiße Kirschen aus der Pfanne, gebratene Apfelstücke, Marmelade, Sahne.
- Ich bewahre das Rezept zwischen zwei Zellstofftüchern im Waffeleisen auf. So habe ich es immer zur Hand.
Aber …
Das ist ja mit Weizenmehl, Ei und Zucker? Was ist daran gesund? wirst du vielleicht denken. Nun, alles in Maßen, nicht in Massen, so wie Oma sagte. Das verpackt nicht nur dein Mikrobiom, sondern auch der gesamte Körper. Ich genieße Waffeln, wenn es hoch kommt, zweimal jährlich, nicht wöchentlich oder täglich.
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