Während man früher allenfalls von ultrahocherhitzt sprach, finden sich seit einigen Jahren weitere Bezeichnungen wie HST, ESL usw. Was ist HTST? 🤔 Flash Pasteurisierung oder »high-temperature short-time“ (HTST) processing« ist in der Tat ein schonendes Verfahren zum Abtöten von Essig- und Milchsäurebakterien sowie anderer Hefen. Insbesondere werden Fruchtsäfte (Traubensaft), Wein, […]
Monatliche Archive: Dezember 2023
18 Beiträge
GVO (gentechnisch veränderte Organismen) oder GMO (genetically modified organism) finden sich an Stellen, an welchen man dies nicht vermutet. Um laktosefreie Milch zu erhalten, wird die Aufspaltung des Milchzuckers, die normalerweise im menschlichen Darm stattfindet, in die Molkerei ausgelagert. Das geschieht durch Zusatz des industriell gewonnenen Enzyms Laktase. Die damit […]
💖 Danke, dass du du bist, und danke, dass du hier bist 💖 Vom 17.12.2023 auf den 18.12.2023 war es etwas ruppelig. Telegram hatte Kanal und Gruppe rund um ECHTES Essen gesperrt. Eine Begründung habe ich bislang nicht erhalten. Auch habe ich nicht wieder all mit dem Telegram-Konto verbundenen Rechte […]
🔸 Haselnuss-Kartoffeln🔸 2 Portionen 1️⃣ 500g kleine festkochende Kartoffeln mit Salzwasser bedecken, zugedeckt aufkochen und 20 Min. garen. Kartoffeln abgießen, leicht abkühlen lassen und pellen. 2️⃣ 2 El Butter in einer Pfanne schmelzen. 2 El Haselnussblättchen in der Butter goldbraun rösten. Kartoffeln in der Haselnussbutter schwenken und salzen. Alternativ: gemahlene […]
Auch wenn das Frittieren eine durchaus fragwürdige Methode ist …. manchmal, gerade im Winter, gelüstet uns danach. 🔸Frittieren🔸 Nimm gutes Frittieröl und nutze einen Frittierkorb, denn eine Fritteuse findet in der ECHTEN Küche keinen Einsatz 😉 Ein gutes Öl ist hoch erhitzbar (170°C), Bio und meist aus Oliven, Kokos oder […]
Sind dir schon einmal die Aufkleber mit Zahlen auf Obst und Gemüse aufgefallen. Erfahre, was dahinter steckt. 🔸Was die PLU-Codes auf Obst + Gemüse bedeuten🔸 PLU-Code bedeutet Price look-up code, also »Preis-Nachschlage-Code«. Im Code sind Informationen über die Größe und Anbauweise hinterlegt. Dieselbe Obst- oder Gemüsesorte kann verschiedenen PLU-Codes zugeordnet […]
Der Apfel. Eine wunderbare Frucht aus diesen Breiten. Alles, was du zur Bearbeitung brauchst. 🍏 Rund um den Apfel 🍎 Diese Werkzeuge können auch für andere Obst + Gemüse genutzt werden. 😉 🛒 Sparschäler/Pendelschäler mit Ersatzklingen 🛒 Apfelentkerner 🛒 Apfelentkerner und -teiler 🛒 Apfelschäler, -teiler und -entkerner 🛒 Apfelreibe aus […]
Ist es das böse Weizen, die einzelne Sorte oder die Behandlung? Original There is NO gluten intolerance. Most grains are grown in nutrient poor soil and are subjected to numerous pesticides and herbicides. The mankind has been eating grains and bread since the dawn of time. There has even been […]